, ,
Jag vill börja denna måndagmorgon med att skicka en MEGAGRATTISKRAM till min älskade systerson som fyller ett år idag. Aldrig hade jag kunnat tro att jag skulle känna så mycket som gör jag för dig mosters älskling. Jag älskar dig obeskrivligt mycket! Du gör mig glad i alla lägen och jag skulle kunna pussa på dig hur länge som helst. Vi ses ikväll!


Så idag är det jobb som gäller, sen ska jag till hudläkaren och ikväll blir det ettårskalas 🙂 Och det är ju måndag så enligt traditionen kommer här veckans vegetariska recept, en mumsig risonisallad med kronärtskockor. 


Risonisallad med kronärtskocka och groddar (4 port)
Ingredienser
4 port risoni
250 g mogna, små tomater
1 burk kronärtskockshjärtan
1 dl pinjenötter
1 dl grovriven parmesan
1 stor näve groddar
0,5 dl olivolja
2 msk vitvinsvinäger
Gör såhär
Rosta pinjenötterna i torr panna på medelhög värme. Kvarta tomaterna och gröp ur kärnorna och spara saften. Dela tomaterna en gång till. Skär kronärtskockorna i kvartar.
Blanda till en vinägrett på tomatinkråmet, olivolja, vinäger, salt och svartpeppar.

Koka risonin enligt anvisningar på paketet. Blanda risonin med vinägretten direkt. Blanda ner tomater, kronärtskockor, parmesan och groddar.


0
Share


, , , ,
Igår hade vi fredagsmys hos pappa och Marie i Gröndal och det var verkligen såå mysigt! Vi hade en kväll ledig och vi skulle ändå sova i Väsby och då bjöd vi in oss själva och som tur var gick det att få till i deras helgplanering också. 

Till förrätt blev det en mumsig capresesallad med balsamvinäger och sedan serverades en fantastisk soppa som var gjord på morötter, linser, kokosmjölk, koriander, ingefära och massa mer gott. Middagens avslutades med en fräsch fruktsallad med lättvispad grädde och mintchoklad. Sen blev det soffmys med vin, jordnötter och prat till en bit efter midnatt.

 Nu ska jag göra mig i ordning för att åka iväg på dop för min fina kusin Lykke! Ha en härlig helg allihopa 🙂


0
Share


, ,
Vi är alldeles för dåliga på att äta fisk hemma. Det är ju så gott och faktiskt inte speciellt svårt att göra men vi köper liksom aldrig fisk bara. Ofta köper vi vad som är billigt just denna veckan och så fyller vi på frysen och sen lagar vi efter vad vi har hemma. Och det kanske är så att affärerna är dåliga på att skylta fiskerbjudanden eller så är det vi som väljer att inte se dem. Så när vi kom hem till mamma hade hon planerat fiskgratäng till middag och den var hur god som helst. Krämig, smakrik och passar perfekt till pressad potatis.

Perfekt middag till fredagsmyset!


Torskgratäng med spenat och kräftost (4 port)

Ingredienser
4 port potatis
800 g torsk
400 g bladspenat
400g kräftost
10 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
3 dl créme fraiche
Västerbottenost
Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Lägg spenaten i en ugnssäker form. Lägg på fisken och krydda med salt och svartpeppar. Strimla purjolök. Blanda kräftost, pressad vitlök, purjolök, hyvlade morötter och créme fraiche. Krydda med salt, svartpeppar och lite pressad citron. Häll blandningen över fisken och strö över riven västerbottenost. Ställ in formen i ugnen ca 20 minuter. Koka potatisen och pressa precis innan servering.

0
Share


, ,
Nu är det dags för att skicka in nominering till Matbloggspriset 2013 – Folkets val. Matbloggspriset har funnits sedan 2005 och sedan dess har antalet matbloggar ökat explosionsartat och idag finns det hundratals bloggar med en rad olika inriktningar. Vardagsmat, drycker, bakning, vegetariskt, klimatsmart mat; ja det finns allt du kan tänka dig! 

Jag har drivit den här bloggen sedan i mars 2012 och första hösten det var dags för Matbloggspriset var detta något helt nytt för mig. Jag följde tävlingen och den hjälpte mig hitta massa andra smarriga matbloggar. Sedan dess har jag även fått allt fler läsare och jag är så glad att ni återkommer in hit och vill ta del av mina recept och foton varje dag. Nu har jag varit med lite längre i matbloggsvärlden och jag hoppas att DU vill nominera just MIG. Så klicka dig in på sidan, motivera varför just Sandras Matkrypin ska nomineras till Folkets val så blir jag väldigt lycklig. Om du gillar bloggen riktigt ordentligt får du gärna be familj och vänner skicka in en nominering dem också. Sista dagen är 18 oktober. 


Så, nu har jag berättat om det. Men jag tänkte även dela med mig av ett ”recept” idag. Pimientos de padrón ger mig semesternostalgi. Det passar som både förrätt, drinktilltug eller en tapasrätt och det är så gott. Så efter ett tips från min matintresserade chef hittade jag dessa små godingar på ICA och de fick bli ett pluggsnacks häromdagen.

Pimientos de padrón

Ingredienser
100 g pimientos de padrón
2 msk olivolja
Flingsalt

Gör såhär
Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Lägg i pimientos de padrón i pannan och låt puttra i den heta oljan tills de fått fin färg och börjar skrumpna ihop lite. Lägg över i en skål och strö över flingsalt.


0
Share


,
Jag måste erkänna att jag gillar regnet just nu eftersom jag sitter inne på dagarna och pluggar. Då är det mysigt med regnet som smattrar, en varm filt runt sig och en stor kopp te i händerna. Och varför inte ett mellanmål i form av fruktsallad pimpad med incabär, keso och solroskärnor. Man får göra det bästa av att plugga helt enkelt!


Fruktsallad med keso och incabär (2 port)

Ingredienser
1 banan
1 nektarin
1 päron
1 dl keso
10 incabär
Solroskärnor
Gör såhär
Hacka frukten och halvera incabären. Blanda ihop och toppa med en klick keso och solroskärnor.


0
Share


,
Nu har plommon haft säsong ett tag och jag måste erkänna att jag är dålig på att använda plommon. Det är gott att äta som frukt men jag tillagar dem sällan. Men sen fick jag detta recept av min underbara mamma, på en plommonmarmelad kryddad med kanel. Denna marmelad går verkligen fort att göra och blir perfekt till ostbrickan.

Mammas plommonmarmelad med kanel

Ingredienser
1 kg plommon
1 kanelstång
2 dl strösocker
0,5 tsk atamon
Gör såhär
Kärna ur plommonen (skär runt kärnan) och dela i mindre bitar. Lägg i en kastrull med socker och kanelstång. Koka 10 minuter. Ta ur lite marmelad i ett glas, blanda i atamon och häll tillbaka i kastrullen. Mixa till önskad konsistens med mixerstav. Låt svalna och häll upp i glasburk.


0
Share


, , ,
Efter min examensfest blev vi inspirerade av smakerna och bestämde oss för att göra en 5:2 soppa med liknande ingredienser och kryddor. Så vi gjorde en indisk soppa med kikärter, blomkål och morötter med garam masala. Indisk mat är väldigt gott men jag har inte lagat det så mycket, men detta blev helt klart ett lyckat försök och jag kommer absolkut laga mer indiskt i framtiden. Ska grotta ner mig i David Batras bok helt enkelt 🙂 Så detta blir dagens lunch för min del, gottigottgott!


Indisk kikärtssoppa (9 port)

Ingredienser
1 msk olivolja
500 g blomkål
200 g morötter
950 g kikärtor
1 msk garam masala
2 tsk ingefära
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
3 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
0,5 citron
1 liter vatten
2 dl lätt creme fraiche
Gör såhär
Dela ner blomkålen i små buketter. Skär morötter i slantar. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull och ha i garam masala, ingefära, spiskummin, paprikapulver och tomatpuré. Låt fräsa ett par minuter innan du har i blomkål och morötter. Efter några minuter, tillsätt kikärter, vatten, buljongtärning, pressad citron och créme fraiche. Låt puttra 10 minuter och smaka av med salt och svartpeppar.

Totalt 1946, 9 port, 216 kalorier

0
Share


,
Eftersom hösten nu kommit på riktigt blev det grytor till både fredag- och lördagsmiddag. Igår var vi hos goda vänner och blev bjuda på en underbar fisksoppa med lax, hoki och räkor kryddad med saffran och toppad med chilimajonäs. Till efterrätt fick vi cheesecake med passionsfrukt och sen följde drinkar resten av kvällen. Jag lyckades luska ur värdparet att receptet till fiskgrytan hittade dem på ICA och den hette något i stil med gyllengul fiskgryta. Hett tips!


Och nu till receptet jag tänkte bjuda er på. I fredag var det fredagsmys hos mamma och Staffan och vi lagade renskavsgryta med kantareller och lingon. Som jag har längtat efter denna höstgryta! Vi åt det tillsammans med ris, grönsallad och svartvinbärsgelé och jag och mamma var väldigt nöjda med grytan. Mumsfilibaba!

Detta är även mitt bidrag till Säsongens bästa hos Gröna skafferiet  på temat lingon 🙂


Renskavsgryta med kantareller och lingon (ca 6 port)

Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 lagerblad
25 enbär
1 liter kantareller
960 g renskav
3 msk soya
5 dl créme fraiche
5 dl grädde
3 buljongtärningar (svamp och/eller kött)
0,75 dl svartvinbärsgelé
150 g frysta lingon
2 dl rödvin
2 msk timjan
Lingonsylt eller svartvinbärsgelé
6 port ris
Gör såhär
Skala och finhacka löken. Hetta upp smör i en stor kastrull. Rengör svampen och dela ner i mindre bitar. Ha i svampen och låt den svettas ur. Ha sedan i lök och pressad vitlök och låt bli mjukt. Tillsätt renskavet och låt fräsa med några minuter. Tillsätt sedan créme fraiche, grädde, gelé, rödvin, buljongtärningar, soya, hackade timjanblad och krydda med svartpeppar. Lägg enbären i en kryddhylsa och lägg i grytan tillsammans med lagerblad. Låt koka upp och puttra ca 20 minuter. Häll i lingonen och smaka av.
Servera med ris och gelé/lingonsylt.
0
Share


, , ,
Frukost kan vara bland det godaste som finns! Speciellt helgfrukostar när man kan lägga ner lite mer tid och lyxar till det lite extra. Omelett är inget jag slänger ihop på en vardag men till helgen, med krämig brieost och smakrik salami, då slår jag till. Toppa det hela med lite ruccola och servera med te/kaffe samt nypressad juice. Helglyx på hög nivå!

Ha en riktigt fin lördag i solen!

Brieomelett med salami (2 port)

Ingredienser
3 ägg
3 msk grädde eller mjölk
6 skivor brieost
4 skivor salami
Ruccola
Gör såhär
Vispa ihop äggen med grädden och krydda med salt och svartpeppar. Hetta upp smör i en stekpanna och häll i äggblandningen. Stek på medeltemperatur tills omeletten är fast. Lägg på salamin och brieosten och låt ligga i pannan en minut till. Lägg upp på en tallrik och toppa med ruccola.


0
Share


,
Fredag, solen skiner och morgonens PW är avklarad. Jag känner mig full av energi och är laddad för helgen även om den kommer bestå av en hel del plugg. Min taktik är att plugga på dagtid och belöna mig själv på kvällarna med middagar med familj och vänner. 

Och som jag nämnt förut uppskattar jag fredagsdrinkar när man klarat av veckans sista jobb/pluggdag och därför tänkte jag idag dela med mig av ett drinkrecept. Detta är en klassiker och går även att göra alkoholfri och lägga till lite mer sodavatten, nämligen Caipiroska.


Caipiroska (1 glas)

Ingredienser
6 cl vodka
1 lime
1 msk strösocker
1 cl sockerlag
Sodavatten
Gör såhär
Skär limen i klyftor. Lägg limeklyftor och strösocker i en shaker och muddla. Tillsätt vodka, sockerlag och is och skaka. Häll upp i highballglas och toppa med sodavatten.

0
Share