, ,
När vi firade morsdag förra lördagen (lite i förskott) samlades vi hemma hos mamma och Staffan och åt en mumsig grillmiddag. Det är inte något recept egentligen eftersom vi gjorde det enkelt för oss. Vi grillade champinjoner, paprika, cocktailtomater, olika sorters korv och entrecote. Till detta gjorde vi färdig gallerpotatis i ugn och hade Lohmanders bea och Jensens whiskeysås. Jensens såser är väldigt god och enkla att förbereda så an bara kokar upp dem med lite grädde så blir de härligt tjocka med väldigt god smak. Det kan jag varmt rekommendera om man inte har tid att göra egen sås. 

Efter middagen gjorde jag en somrig drink till svåger Nicklas med smak av smultron och apelsin. Den var enligt uppgift god! 


Smultrondrink (1 glas)

Ingredienser
4 cl smultronvodka
2 cl Bols jordgubb
Fanta
Gör såhär
Häll vodka och Bols i ett glas med is. Fyll upp med Fanta.
0
Share


, , ,
På senaste tiden har det blivit mycket bär i smoothies här hemma eftersom jag har svårt att hålla mig när de färska bären dyker upp i butikerna. Detta har även resulterat i att jag glömmer bort frukten lite och när det börjar bli lite skrumpen och trist slänger jag alltid ner den i en smoothie. Ett tips för att pimpa till smoothies lite är att ha i någon smaksättning som vanilj, kanel, kardemumma eller liknande. Denna gång blev det en äppelsmoothie med kanel.


Äppelsmoothie med kanel (2 port)
Ingredienser
1 äpple
1 päron
2 dl drickfärdig äppeljuice
1 dl kvarg
1 tsk kanel
1 tsk psylliumfrön
Gör såhär
Kärna ur frukten och dela i mindre bitar. Lägg i en blender och ha i juice, kvarg, kanel, psylliumfrön och gärna en isbit. Mixa slät och häl upp i glas.
0
Share


, , ,
När vi var på Öland i början av maj köpte jag med mig en Öländsk örtblandning som enligt uppgift var ett måste att ha hemma. Denna har jag använt i matlagning, dressingar och som här, utblandad i en keso. Väldigt gott! Denna keso serverade jag till en sallad med tomatstekt korv och solroskärnor.


Tomatstekt korv med solroskärnor och örtkeso (1 port)

Ingredienser
1 tjockkorv (ca 100 g)
2 tsk tomatpuré
1 tsk balsamvinäger
1 dl keso
Örtkryddor
Grönsallad
0,5 dl solroskärnor
Gör såhär
Skär korven i slantar och stek i lite olivolja. Strax innan den är klar, ha i tomatpuré och balsamvinäger i stekpannan och låt fräsa ett par minuter. Blanda korven med sallad och solroskärnor. Blanda keso med örtkryddor, salt och svartpeppar och servera till salladen.

0
Share


, , ,
Idag är det inlämning av uppsatsen och nedräkningen till sommarlov har definitivt börjat. Den 5 juni är sista slutinlämning och då kan vi inget mer göra. Sen blir det firande några dagar innan Turkiet den 9 juni. Så skönt!

Dagens recept blir en krämig risotto. Jag vet att jag har sagt det förut men risotto är en fantastisk god och enkel maträtt. Bara man har risottoris, en skvätt vin, lök och parmesan hemma så kan du slänga i lite vad du vill sen. Den här gången blev det en vegetarisk variant med fänkål, zucchini och citron, väldigt god!


Fänkålsrisotto med zucchini och citron (4 port)

Ingredienser
1 fänkål
0,5 zucchini
2 schalottenlökar
2 tsk fänkålsfrön
2 vitlöksklyftor
4 dl risottoris
2 dl vitt vin
ca 7 dl grönsaksbuljong
0,5 citron
1 dl riven parmesan
50 g smör
Gör såhär
Skala och finhacka lök och vitlök. Strimla fänkålen. Skär zucchinin i tärningar. Hetta upp rikligt med olja i en kastrull och fräs löken tillsammans med fänkål och zucchini. Tillsätt riset och mortlade fänkålsfrön efter någon minut och rör tills det blivit genomskinligt.
Slå på vinet och låt det koka bort under tiden som du rör. Därefter tillsätt den varma buljongen, ca 1 dl i taget, under tiden som du fortsätter röra. Smaka av när riset är nästan färdigt och ha då i cest och saft från en halv citron. Krydda med salt och svartpeppar, vänd ner en klick smör och parmesanen. 
0
Share


,
Imorgon ska uppsatsen lämnas in inför slutseminarium så idag är det mycket småfix kvar att göra. Därför blir det inget recept idag men tänkte i alla fall dela med mig av några klimatsmarta tips för hur du håller frukt och grönt fräscha längre med inspiration härifrån

Om man förvarar frukt och grönt på rätt sätt kan man förlänga hållbarhetstiden och på så sätt få njuta av det goda lite längre. Om man dessutom köper ekologiska produkter har de en tendesna att ha en kortare hållbarhetstid eftersom de inte ä besprutade och plockas senare i mognadsprocessen. Här är några tips för att hålla fräscha grönsaker längre:

– Håll en låg temperatur vid förvaring utan att de tar skada. Undvik frost!
– Håll förvaringsutrymmet rent och försök hålla en hög luftfuktighet (undantag är lök) utan att grönsakerna blir blöta.
– Se till att behandla produkterna varsamt då skador förkortar hållbarhetstiden. Om de ändå skulle bli skadade, använd snarast eller frys in. Tips: Alltför bruna bananer som man inte längre vill äta som de är passar utmärkt i en smoothie, antingen direkt eller frys in bananen i bitar så kan du använda den fryst i smoothie sen.  
– Svenskodlade rotsaker är fantastiskt men tänk på att klippa av blasten. Exempelvis morötter, rädisor och kålrötter får längre hållbarhet utan blast. Så förvara utan blast, i luftiga påsar och lång ner i kylskåpet.

Tråkig frukt och grönt kan med fördel användas i exempelvis en smoothie. Varför inte använda bananen till en smarrig jordnötssmoothie?
0
Share


,
Gårdagskvällen tillbringades i Stockholm med härliga Sustainergies-gänget. Sustainergies är en organisation som jag är engagerad i. Vi arbetar med att sammanföra studenter med näringslivet för att tillsammans jobba med hållbar utveckling och CSR. Så igår hade vi styrelsemöte med tillhörande middag och efterföljande öl. Mycket trevligt!

Efter det passade jag på att bara åka tåget halva vägen och sova hos mamma i Väsby. Jag ska i och för sig plugga en del idag men alltid mysigt att vakna här, äta gofrukost och ha det mysigt. Så blir det lite tidigt morsdagsfika också!

Frukostmackor med mammas goda bröd med tre olika pålägg:
1. Avocado, örtsalt och persilja.
2. Salami och lagrad ost.
3. Färskost och mortadella med chili och pistagenötter.

0
Share


, , ,
Igår bjöd jag på ännu ett gästinlägg inne på Remsans Bistro. Det var en grillmiddag med triss i citrusfrukter, en riktig höjdare! 

Så ta en titt in och se inlägget 🙂


Briesnittar med plommonmarmelad (6 portioner)

Ingredienser
1 baguette
100 g brieost
Valnötter
Ruccola
Plommonmarmelad (en stor sats):
1 kg plommon
1 kanelstång
2 dl strösocker
1 tsk atamon
Gör såhär
Plommonmarmelad: Skär plommonen i bitar och ta bort kärnorna. Lägg dem i en kastrull tillsammans med socker och kanel och koka i 10 minuter. Ta bort en matsked sylt och blanda med atamon. Rör i atamonblandningen i kastrullen och mixa med stavmixer men behåll lite bitar. Låt svalna.
Sätt på ugnen på 225 grader. Skär baguetten i skivor och bred på smör. Lägg en skiva brieost på varje brödskiva och lägg snittarna på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen ca 5 minuter, tills de fått fin färg. När du tagit ut de ur ugnen, klicka på lite marmelad på varje snitt och toppa med en valnöt. Lägg på en bädd av ruccola.

Apelsin- och rosmarinmarinerad fläskytterfilé serveras med örtsmör och sambalsås (6 port)
Ingredienser
6 port kokt potatis
Grillade grönsaker (vi hade snackpaprika, tomater och sparris)
800 g fläskytterfilé
1,5 dl pressad apelsin
Cest från 1 apelsin
2 msk flytande honung
1 msk HP-sås
1 dl olivolja
2 msk torkad rosmarin
1 msk rosépeppar
Örtsmör med citron:
300 g rumsvarmt smör
1,5 msk gräslök
2 msk thaibasilika
1,5 msk persilja
1 msk rosmarin
Cest från 1 citron och lite saft
Sambalsås med lime och honung:
5 dl crème fraiche
Cest från 1 lime och saft från 0,5
1 msk honung
2-3 tsk sambal oelek
15 sockerärtor
Gör såhär
Marinaden: Blanda apelsinsaft och cest, honung, HP-sås, olivolja och rosmarin. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg köttet (i hel bit) i en plastpåse och häll på marinaden. Mojsa runt så marinaden fördelas över köttet och låt ligga i kylen minst 2 timmar. Ta ut köttet ur kylen en stund innan grillning så det blir rumstempererat. När det är dags att grilla, sätt i termometer i mitten av köttet och grilla tills det når en innertemperatur på 67 grader.
Örtsmör: Lägg smöret i en skål. Hacka örterna och blanda i smöret tillsammans med cest från citronen. Krydda med örtsalt, svartpeppar och cayennepeppar och blanda allt väl. Smaka av med lite pressad citron och rulla in i plastfolie och lägg in i kylen.
Sambalsås: Blanda créme fraiche, cest från 1 lime, saft från 0,5 lime, honung och sambal oelek. Krydda med salt och svartpeppar. Hacka sockerärtorna och blanda i.
Servera med kokt potatis och grillade grönsaker. Eftersom vi hade lammkorv hemma fick även den plats på tallriken.
0
Share


, , ,
För ett tag sedan hade jag myskväll med min fina vän Lotta och hon hade förberett en underbar teriyakilax med nudelsallad som vi hjälptes åt att laga. Simpelt att göra och otroligt gott! Till detta drack vi ett gott rosévin och kollade på tjejfilm. Till efterrätt gjorde vi ett recept jag hittat hos Remsan, en perfekt sommardessert! 

Så detta blir mitt tips till helgmyset 🙂 Ha nu en riktigt bra helg och hoppas solen skiner lite på er!


Teriyakilax med nudelsallad (4 port)

Ingredienser   
4 laxfiléer
2 dl teriyakisås
1-2 msk sesamfrö
Nudelsallad:
4 port äggnudlar
4 salladslök
2 morötter
100 g champinjoner
0,5 salladskål
2 msk ostronsås
2 tsk sesamolja
1 tsk fisksås
2 msk sweetchilisås
Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en ugnsform med lite olivolja i botten och pensla med hälften av teriyakisåsen. Ställ laxen i ugnen 10 minuter. Ta ut laxen och pensla på resten av teriyakisåsen och strö över sesamfröna och sätt in laxen i ugnen ca 5 minuter till.
Nudelsallad: Skölj, skiva eller strimla grönsakerna fint. Koka nudlarna. Woka de kokade nudlarna och grönsaker i olja och ha i ostronsås, sesamolja, fisksås och sweetchilisås. Smaka av med salt och svartpeppar.
Rabarbergino (4 port)
Ingredienser
400 g rabarber
0,5 dl strösocker
100 g vit choklad
1 påse (70 g) pinjenötter

Vaniljglass
  
Gör såhär
Sätt ugnen på 225 grader. Skär rabarbern i decimeterlånga bitar och lägg i en ugnssäker form. Strö över sockret och täck formen med aluminiumfolie. Smält rabarbern i mitten av ugnen ca 15 minuter. Riv chokladen och strö den över rabarberna tillsammans med pinjenötterna. Sätt ugnen på grill och sätt in formen (utan folie) i övre delen av ugnen. Låt nötter och choklad få färg några minuter och servera med vaniljglass.
0
Share


, ,
En rejäl helgmiddag med gärna två rätter är aldrig fel men ibland måste man bara hylla vardagsmaten. Dagens recept består av en krämig falukorvsgratäng som är simpel att göra och sen sköter den sig själv i ugnen medan du enbart behöver koka pasta. 


Falukorvsgratäng med basilika (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
600 g falukorv
3 tomater
1 stor gul lök
0,5 kruka basilika
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 tsk dijonsenap
1 msk chilisås
150 g fetaost
3 dl riven ost
Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Skiva upp falukorv, tomat och gul lök. Varva detta och basilikablad i en ugnssäker form. Blanda creme fraiche, grädde, senap, chilisås, salt, svartpeppar och smula ner fetaost. Häll detta över falukorven och toppa med riven ost. Ställ in ugnen ca 30 minuter. 
0
Share