I söndags firade vi min älskade mormor som fyllt 75 år. Vi firade med en trerätterslunch på Edsbacka Wärdhus och det var fantastiskt! Mycket bra service, fina lokaler och underbart god mat. 


 Förrätt: Toast Skagen med Kalixlöjrom på smörstekt bröd. 

 Varmrätt 1: Pocherad Piggvar med färska Smögenräkor, hollandaise smaksatt med blodgrape  & pommes landaise.

 Varmrätt 2: Oxfilé Tournedos med oxsvansfylld canneloni, brynt palsternackscremé, gåsleversmör o parmesancrustader.

Dessert: Värdshusets Banana Split.
0
Share


, , ,
Valborg i Uppsala är något speciellt och vi börjar fira redan idag, på Kvalborg. Idag blir det häng på en innergård innan vi går vidare till nation ikväll. Så snart är det dags att packa picnickorgen och ta oss ut i solskenet men innan dess måste jag självklart bjuda på veckans vegetariska recept. Det är en sallad med rostad sötpotatis, marienerade bönor och avocado. Varsågoda!


Sötpotatissallad med marinerade bönor (4 port)

Ingredienser
2 stora sötpotatisar
Paprikapulver
2 avocados
3 tomater
1 påse blandade gröna blad
200 g fetaost
Marinerade bönor:
4 dl blandade bönor
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 citron
2 tsk torkad basilika
En skvätt honung
Gör såhär
Rostad sötpotatis: Sätt på ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen och skär i stora tärningar. Lägg i en ugnssäker form och häll på olivolja, salt, svartpeppar och paprikapulver (gärna starkt). Blanda och sätt in i ugnen ca 30 minuter (tills potatisen blivit mjuk och fått färg).
Marinerade bönor: Skölj bönorna och lägg i en skål. Ha i olivolja, vinäger, pressad vitlök, finhackad chili, cest och saft från citronen, torkad basilika, lite honung och krydda med salt och svartpeppar. Blanda och låt stå i kyl tills potatisen är klar.
Klyfta tomaterna och tärna avocado och fetaost. Ta fram ett stort fat och sprid ut grönsalladen. Lägg på sötpotatis, tomater, avocado, fetaost och avsluta med bönorna tillsammans med marinaden (blir som en dressing). Färdigt att servera!
0
Share


, ,
Igår var det dop för min älskade systerson och vi hade en fantastisk dag. Theo skötte sig hur bra som helst och gnällde ingenting på hela dagen, varken i kyrkan eller till fikat och presentöppningen 🙂 Duktig kille! 

Fikabuffén bestod av salami- och briefrallor, godis, kladdig saffranskaka, minicupcakes med blåbär och kardemumma, fotformade kokoskakor och ljusblå princesstårta. Här följer bilder och recept på cupcakes. Recept till saffranskakan kommer lite senare 🙂


  

 Blåbär- och kardemumma minicupcakes (ca 40 st)

Ingredienser
2 ägg
2 dl strösocker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk kardemumma
100 g smält smör
1 dl turkisk yoghurt
2 dl blåbär eller blåbärssylt
Frosting:
120 g mjukt smör
10 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk vatten
200 g philadelphiaost
0,5 tsk blå karamellfärg
Några droppar röd färg
Gör såhär
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa socker och ägg pösigt. Tillsätt vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma. Smält smöret och blanda ner det och youghurten i smeten. Klicka ut lite smet i små formar och strössla över lite blåbär eller blåbärssylt och ha sedan på en klicka smet till. Grädda mitt i ugnen 13 minuter.
Frosting: Vispa ihop smör, florsocker, vaniljsocker, vatten och philadelphiaost med elvisp. Rör sedan i karamellfärg. Spritsa frostingen på muffinsarna när de har svalnat.
0
Share


, , ,
Solen skiner och idag står det dop på schemat, vilken härlig dag! Nu håller vi på att göra oss iordning och om ett tag ska vi bege oss mot kyrkan och lokalen för att fixa det sista. Så imorgon kan jag förhoppningsvis visa upp lite foton på fikabuffén och kanske något recept 🙂

Men innan jag ska stänga ner datorn tänkte jag tipsa er om detta snabba och goda recept. Häromdagen var vi på Lidl och då brukar vi alltid passa på att köpa lite goda korvar med hög kötthalt. Och med lite pepparrot hemma i kylen fick det bli denna rätt med en krämig pepparrotspasta och fräsch avocadosallad. Varsågoda!


Korv med pepparrotspasta och avocadosallad (4 port)

Ingredienser
600 g korv
4 port pasta
1 dl créme fraiche
1 dl grädde
Riven pepparrot efter smak
Avocadosallad:
2 avocado
2 tomater
0,5 rödlök
1 näve ärtskott
1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
Gör såhär
Hetta upp smör i en stekpanna och stek korven tills den fått fin färg.
Koka pastan enligt anvisning. Häll sedan av vattnet och blanda i créme fraiche, grädde och pepparrot. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Hacka avocado, tomater, rödlök och ärtskott och ha i allt i en bunke. Häll på olivolja och vinäger och smaka av med salt och svartpeppar.
0
Share


,
Idag fyller världens bästa AC år, GRATTIS! Så idag blir det lite kortare pluggdag, självklart lyxar vi till det med födelsedagslunch istället för matlåda och ikväll blir det middag och fest! Helt klart en dag och kväll att se fram emot 🙂

Så för att fira lite tänkte jag dela med mig av ett recept på en syrlig efterrättssorbet på sandpäron med hallon och mörk choklad. Mannen köpte sandpäron (även kallade nashipäron, japanskt/kinesiskt päron eller äppelpäron) av ren nyfikenhet och vi testade göra denna enkla dessert och den blev väldigt god och inte så tung.


Sandpäronsorbet med hallon och mörk choklad (4 port)

Ingredienser
3 sandpäron
1,5 dl strösocker
1,5 dl vatten
Saften från 0,5-1 citron
250 g frysta hallon
Mörk choklad
Gör såhär
Skala päronen och skär dem i klyftor och skär bort kärnhusen. Lägg klyftorna på en tallrik och ställ i frysen i 1-2 timmar.
Koka ihop socker och vatten ca 10 minuter, till allt socker löst sig och låt sedan sockerlagen svalna. Tina hallonen.
När päronen är frysta, lägg dem i en matberedare/blender och häll över sockerlagen (börja med två tredjedelar) och citronsaft mixa till ett grovhackat mos. Häll på resten av sockerlagen om det behövs för konsistensen. Frys 15 minuter till vid behov. Lägg hallonen på fat och lägg på en kula sorbet och toppa med mörk choklad.
0
Share


Man behöver inte vara speciellt påläst för att vara lite snällare mot miljön. Alla kan göra något för att minska sina utsläpp av klimatgaser. Minska mängden kött, ta tåget istället för flyget och gör bostaden mer energieffektiv så kommer man en bra bit på vägen. Enligt småsteg.nukommer 80 % av utsläppen av klimatgaser kommer från privatkonsumtion vilket innebär att privatpersoner kan göra mycket. Tre områden där man kan göra stor skillnad är mat, transporter och boende.

– För att undvika att maten blir dålig och behöver slängas kan man undvika storförpackningar och förvara maten på rätt sätt.
– Uppfödningen av boskap står för nästan lika stora utsläpp som hela transportsektorn, så att minska mängden kött gör stor skillnad.
– Ekologisk mat minskar inte bara mängden kemiska bekämpningsmedel utan skär ner klimatutsläppen eftersom man inte odlar med konstgödsel. Transporterna minskar också totalt.
– Handla mat som följer säsongen och finns tillgängligt någorlunda nära hemmet.
– Åk tåg istället för flyg när det går.
– Hur du kör bilen påverkar utsläppen. Även om det är bättre för miljön att cykla eller åka kollektivt kan bilfärdens utsläpp i alla fall minskas 10-15 procent med Eco-driving och välpumpade däck.
– Se till att cykeln är i ordning så att det blir lätt att välja den istället för bilen för kortare resor.
– Uppvärmning av hemmet står för över hälften av boendets energikonsumtion och det finns flera saker att göra för att effektivisera uppvärmningen. I Sverige har vi det också ovanligt varmt hemma jämfört med andra européer, sänk temperaturen inomhus.
– Ersätt glödlampor gradvis med lysdiodslampor. Tekniken börjar idag bli riktigt mogen och drar bara 5-15 procent så mycket energi som glödlamporna.
– Sänk värmen när du reser bort.
– Placera inte möbler framför elementen.
– Täta dragiga fönster och dörrar.
– Stäng av elapparater med strömbrytare (lämna dem inte på standby).

0
Share


, , , ,
I söndags var Davids familj hemma hos oss på middag och vi bjöd på fläskstroganoff med ris och jordnötter. Enkel att göra till många och väldigt uppskattad! Till detta serverade vi en fetaostsallad som alltid går hem i Callermo-familjen. Servettringar från HM, ceriserosa vattentillbringare från Eva Solo och nyplockade tussilago fick agera detaljer i dukningen.


Fläskstroganoff med äpple och jordnötter (8 port)

Ingredienser
1400 g fläskkött (jag blandade benfri fläskkotlett och picnicbog)
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 buljongtärningar
3-4 msk dijonsenap
4 dl grädde
1 dl mjölk
2 dl créme fraiche
0,5 msk soja
1 msk balsamvinäger
1 purjolök
0,5 tsk sambal oelek
Saft från 0,5 citron
2 syrliga äpplen
2 msk hackad persilja
Maizena
Jordnötter
8 port ris
1 påse grönsallad
2 tomater
1 rödlök
400 g fetaost
Gör såhär
Strimla köttet och purjolöken. Finhacka chilin. Hetta upp olivolja i en stor gryta och fräs köttet och krydda med salt och svartpeppar. Efter ett par minuter, ha i pressad vitlök, purjolök och chili. Häll sedan i grädden, créme fraiche, mjölk, dijonsenap, buljongtärningar, balsamvinäger, sambal oelek och soja och låt puttra ca 20 minuter. Kärna ur och tärna äpplena och ha i grytan tillsammans med persiljan. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron.
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Tärna fetaost, hacka tomaterna och strimla rödlöken. Blanda sallad, tomat, fetaost och rödlök.
Servera stroganoffen med ris, sallad och strö över jordnötter.

0
Share


, , ,
Helgen har varit supermysig och vi har fått en del vårstädning gjord. Rensat garderober, lådor och hyllor och gjort den vanliga veckostädningen. Rensningen av mannens garderob(er) resulterade i 2,5 IKEA-kasse med kläder som ska skänkas till bättre behövande 🙂

Ny vecka, nya tag och nya recept! Här kommer veckans vegetariska recept som består av en enkel basilikapasta med sting av chili och krämighet från grädde. 


Basilikapasta med chili (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
1 finhackad gul lök
3 vitlöksklyftor
1 chili
3-4 msk koncentrerad grönsaksfond
3 dl grädde
1 kruka färsk basilika
1 citron
Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Skala och finhacka löken. Finhacka chilin. Hetta upp smör i en kastrull och fräs lök, vitlök och chili. Tillsätt grönsaksfond, grädde och cest från citronen. Låt puttra ett par minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron (börja med halva). Grovhacka basilikan. Skumma upp såsen med stavmixer och ha i basilikan innan du blandar den med pastan. 
0
Share


, ,
Söndag är brunchens dag! Visst kan man lyxa till det med stor brunchbuffé på något hotell eller liknande ibland men jag älskar att göra brunch hemma. Lite varmt, lite kallt, lite salt och lite sött; det kan inte gå fel! Dagens brunch består av äggröra, fetaotsallad med ölkorv och en varm chévremacka. Servera ed te och juice och avsluta gärna brunchen med en härlig fruktsallad.


Brunch med chévremacka, fetaostsallad och äggröra (2 port)

Ingredienser
Chévremacka:
Två skivor mjukt bröd
100 g chevréost
10 valnötter
2 msk flytande honung

Äggröra:
2 ägg
2 msk grädde eller mjölk

Fetaostsallad:
Grönsallad
100 g fetaost
1 smal ölkorv
Gör såhär
Chévremacka: Sätt på ugnen på 200 grader. Skiva chevrén och sprid ut på mackorna. Ringa över lite honung och sätt in i ugnen tills osten smält. Ringla över crema de balsamico och lägg på valnötterna.
Äggröra: Vispa upp äggen med grädden/mjölken och krydda med salt, svartpeppar och eventuellt någon ört. Hetta upp smör i en stekpanna och ha i äggsmeten och rör tills den fått fin färg och konsistens.
Fetaostsallad: Skär korven i strimlor och blanda med grönsalladen och smulad fetaost.
0
Share