, ,
Här kommer ett litet extra inlägg såhär i pluggpausen. Igår gästbloggade jag nämligen hos Remsan och jag vill även dela med mig av receptet här. Det här gästbloggsprojektet är verkligen roligt och det är trevligt med nya bekantskaper inom bloggvärlden. Vem vet, det kanske kan leda till att man träffar några på en matbloggsträff eller så någon gång 🙂
Detta är egentligen ett extra inlägg hos Emmy eftersom jag kommer skriva hos henne igen i maj.


Köttfärsjärpar med sellerimos och äppelchutney (4 port)

Ingredienser
Köttfärsjärpar:
600 g nötfärs
1 ägg
1 msk curry
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Stomp:
500 g potatis
400 g rotselleri
2 msk grädde
25 g smör

Gör såhär
Stomp: Skala och skär potatis och rotselleri i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och mosa potatis och rotselleri med en potatisstöt eller ballongvisp. Ha i grädden och smöret och krydda med salt och svartpeppar.
Köttfärsjärpar: Blanda köttfärsen med ägg, curry, salt och svartpeppar. Dela färsen i 8 bitar och forma till avlånga järpar. Hetta upp smör i en stekpanna och stek järparna runt om ca 7-8 minuter.
0
Share


, , ,
Idag är det hemtenta som gäller men kunde ändå inte hålla mig för att bjuda på ett recept innan tentan drar igång. Detta är en rätt som passar utmärkt till coleslawen som jag skrev om i helgen. En fräsch och god kycklingrätt med många olika smaker!


Apelsinkyckling med bulgursallad och coleslaw (4 port)

Ingredienser
600 g kycklinglår
2 apelsiner
2 msk honung
2 cm ingefära
Bulgursallad:
4 port bulgur
1 liten påse röd mangold
0,5 granatäpple
2 msk olivolja
2 msk vinäger
Gör såhär
Kycklingen: Sätt på ugnen på 175 grader. Halvera och pressa apelsinerna. Lägg kycklinglåren i en ugnssäker form och lägg i de urpressade apelsinerna. Blanda apelsinsaften med honung och riven ingefära och häll över kycklinglåren. Krydda med salt och svartpeppar. Tillaga i ugnen ca 40 minuter.
Bulgursallad: Koka bulguren. Låt svalna något och blanda i olja, vinäger, salt och svartpeppar i bulguren. Blanda bulguren med granatäppelkärnor och mangold. 
0
Share


, , , , , , ,
Idag fyller världens bästa pappa år, stort GRATTIS! Vi firade i söndags med brunch och paket och det var väldigt mysigt. Brunchbuffén hade det mesta och allt var väldigt gott 🙂 Scones med flingsalt och oregano på kan jag verkligen rekommendera. Jag har inga recept men har skrivit vad allting var och förhoppningsvis kan ni bli inspirerade 🙂

Ha en bra dag!

Födelsedagsbarnet och busfröt | Brunchtallrik med många godsaker

 Havreplättar med hallon och gräddkesella | Tonfiskröra på rågbröd
 Fruktsallad med kardemumma | Mangosmoothie med mynta
 Påläggsbuffén med smör, ost och marmelad | Äpple- och kanelmuffins och chokladmuffins med limefrosting
0
Share


, ,
Jag äter sällan mjukt bröd (i alla fall inte på vardagar) då jag försöker dra ner på de kolhydrater jag kan men när jag väl ska unna mig föredrar jag självklart hembakt. Det är en helt annan grej! Vissa köpebröd är väldigt goda (jag älskar t ex baguetter och ciabatta och det kan vara svårt att få till som man vill) men att kunna blanda i lite vad man vill är roligt. Oftast när vi bakar bröd här hemma är mannen ansvarig för det är mer hans grej. Det här brödet bakade vi med tanke att det skulle passa både till frukost men även som hamburgerbröd och det blev väldigt gott. Degen var ganska kladdig så man kan behöva komplettera med mer mjöl.


Äpple- och rödlöksbröd med rosmarin (20 st)

Ingredienser
Fördeg:
50 g jäst
5 dl vatten
1,5 dl durumvete
5 dl vetemjöl
1 ägg
3 dl rågmjöl
3 dl grahamsmjöl
0,5 dl olivolja
1 rödlök
2 syrliga äpplen
1 msk rosmarin
Gör såhär
Blanda fördegen genom att lösa upp jästen i ljummet vatten. Ha sedan i durumvetemjöl och vetemjöl och låt vila i 30 minuter. Blanda i ägg, rågmjöl, gramhamsmjöl, olivolja, finhackad rödlök, tärnade äpplen och mortlad rosmarin i fördegen. Tillsätt en nypa salt sist och låt gå ytterligare några minuter.
Lägg smörpapper på två ugnsplåtar och platta ut degen i 20 små brödpaddor. Låt jäsa 2 timmar.
Sätt på ugnen på 200 grader. Pensla försiktigt med olivolja och strö över flingsalt (gärna med örter och citron) och frön efter smak. Grädda bröden i ugnen ca 12-15 minuter/plåt.

0
Share


, ,
Som jag nämnde redan igår, vitkål är en fantastisk råvara och eftersom den är tacksam att lagra finns den ofta att få tag på till bra pris. Nu är det säsong för många sorters kål och då får man passa på. Igår tipsade jag om ett recept på vitkålssallad och beroende på hur mycket du använde av vitkålen kan du använda resten i denna rätt. Att använda vitkål som pasta har jag gjort förut i en lasagne och denna gång har den formen av tagliatelle. 

Men över till rödbetspeston. Den är helt fantatstiskt god! Jag hittade detta recept hos Pickipicki för länge sedan och nu kom jag äntligen till skott. Ni måste verkligen prova denna pesto för den var supergod och dessutom väldigt snygg!


Vitkålspasta med rödbetspesto (4 port)

Ingredienser
0,5 vitkålshuvud
500 g rödbetor
2 dl cashewnötter
1,5 dl créme fraiche
100 g parmesanost
1 grönsaksbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
1 msk pressad citron
Gör såhär
Skär bort stammen på vitkålshuvudet och strimla i önskad storlek. Hetta upp rikligt med smör i en stekpanna och ha i vitkålen. Krydda med salt och svartpeppar.
Rödbetspesto: Skala och koka rödbetorna i buljong tills de är mjuka. Häll av vattnet och mixa rödbetorna tillsammans med créme fraiche och cashewnötter. Pressa i en vitlöksklyfta och smaka av med pressad citronsaft, salt och svartpeppar. Grovriv parmesanost och vänd ner innan servering.

0
Share


,
Här kommer ett fiffigt söndagstips. Vitkål är billigt, gott och nyttigt och går att använda till mycket. Mitt tips är att göra en stor omgång vitkålssallad som du sedan kan ha flera dagar och det passar till många olika rätter. Den håller bra i kylen och är toppengott! Om du gör en sallad utan majonäs och/eller créme fraiche håller den ännu längre. Just denna coleslaw har jag piffat till lite med kummin, äpple och rotselleri, det blev väldigt gott!

Imorgon väntar ett till tips med vitkål, där den får agera huvudråvara i ett vegetariskt recept. Namnam!


Kumminkryddad coleslaw med rotselleri och äpple

Ingredienser
400 g vitkål
200 g rotselleri
2 syrliga äpplen
0,5 dl majonnäs
1 dl kesella
3 msk vitvinsvinäger
1 msk kummin – hel och rostad
Gör såhär
Skala och skär rotsellerin i tunna stavar. Koka rotsellerin i saltat vatten i 1 minut. Häll av och låt rinna av. Strimla vitkålen och äpplena fint. Blanda majonnäs med kesella, vinäger och kummin och smaka av med salt och peppar. Blanda dressingen med rotselleri, vitkålen- och äppelstrimlorna och smaka av med kryddor. Låt stå i kylen.
0
Share


Nu tänkte jag börja med en ny kategori på bloggen, nämligen husmorstips. Min tanke är att blanda ”klassiska” husmorstips blandat med egna små knep i köket och förhoppningsvis kommer ni lära er något nytt och kanske även ni kan dela med er av era tips i kommentatorsfältet. Här kommer mina första tips, varsågoda!

Överblivet vin eller skumpa?
Efter helgen kan det vara så att det ibland finns en vinslatt kvar och man funderar på vad man ska göra med den. Ett tips är att frysa ner vinet i iskuber och plocka fram när det är dags att göra gryta, risotto eller en sås.

Behåll skalet på vitlöken
Detta tips är något vi alltid använder hemma hos oss. När man pressar vitlök kan det vara svårt att få rent pressen efteråt. Om du istället pressar vitlöken med skalet på blir det mycket lättare att rengöra pressen. 

Få rent en vidbränd kastrull
Ibland är det riktigt svårt att få bort brända rester i kastrullen. Nästa gång detta inträffar är mitt tips att koka upp vatten med diskmedel i och det får det brända i botten att lossna.

Hade ingen passande bild så det fick bli en mumsig helgfrukost. Trevlig helg!
0
Share


,
Tryfflar är en perfekt liten godsak som går snabbt att göra och som passar bra till helgmyset och kan till och med agera efterrätt om man inte orkar något alltför mäktigt. Man kan ha i lite vad som helst i en chokladtryffel och denna gång var jag sugen på att göra den klassiska kombinationen choklad och salt. Jag fick inspiration hos LittleDessert och det fick bli en chokladtryffel med jordnötssmör, rullade i krossade, saltade jordnötter. 


Jordnötstryfflar (20 st)

Ingredienser
1 dl grädde
100 g ljus choklad
100 g mörk choklad
1 dl saltade jordnötter
Gör såhär
Hacka chokladen grovt. Koka upp grädden och tag av från värmen. Häll i chokladen i den varma grädden och rör om till all choklad har smält till en slät smet. Blanda i jordnötssmöret. Låt smeten stelna i kylen minst 1 timme eller tills smeten är formbar. Forma till bollar och rulla finhackade jordnötter. Ställ i kylen.
0
Share


,
När man äter sallad gillar jag att piffa till det lite och variera proteinet. När vi lagar mat ser jag ofta till att göra till exempel en extra bit lax eller köttfärsbiff som blir perfekt till en sallad. Då behöver man inga kolhydrater och salladen känn lätt och fräsch. Här serverar jag salladen med en mangosmetana. 

Detta är även mitt bidrag till säsongens bästa hos Gröna skafferiet som denna månad är groddar och skott.


Sesamlax med groddsallad och mangosmetana (1 port)

Ingredienser
1 port lax
Sesamfrön
Sallad:
1 näve spenat
10 sugarsnaps
En bit paprika
En näve groddar
Mangosmetana:
2 msk smetana
2 tsk mango chutney
Wasabi
Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Rulla laxen i sesamfrön och krydda med salt och svartpeppar. Lägg i en ugnssäker form och kör in i ugnen till en innertemperatur på 58 grader. Strimla sugarsnaps och paprika och blanda med groddar och spenat.
Mangosmetana: Blanda smetana med mangochutney och smaka av med wasabi, salt och svartpeppar.
0
Share


, , ,
Måndagskvällen spenderades i goda vänners sällskap med middag hos Simon. Kvällen till ära hade han bläddrat fram ett recept från Jamie Olivers kokbok på en ragu med färsk salsiccia och goda kryddor. Efter varmrätten väntade björnbärscheesecake i glas, frozen mango daiquiri och film 🙂 Perfekt måndagsmys!


Salsicciaragu med selleri och färnkålsfrön (4 port)


Ingredienser
4 port pasta
4 salladslökar
1 morot
2 stjälkar selleri
1 röd chili
600 g färsk salsiccia
1,5 tsk fänkålsfrön
1 tsk oregano
4 vitlöksklyftor
4 msk balsamvinäger
1 burk krossade tomater
Parmesan

Gör såhär
Ansa salladslöken och skala moroten. Hacka salladslök, morot och selleri grovt och lägg sedan i matberedaren tillsammans med chilin utan kärnor och kör till en fin massa. Tillsätt korvarna, fänkålsfrön och oregano. Kör matberedaren tills allt är blandat. Hetta upp olivolja i en stekpanna och ha i grönsaks- och korvblandningen. Pressa i vitlök och krydda med salt och svartpeppar. Fräs tills det fått fin färg och ha sedan i krossade tomater och balsamvinäger. Låt puttra ca 10 minuter och koka pastan under tiden. När pastan kokat klart, ta lite av vattnet (ca 1 dl) och häll i korvsåsen. Häll sedan av vattnet från pastan och blanda pastan med såsen. Blanda allt och servera med riven parmesan.

0
Share