, ,
Innan jag hade smakat sushi tyckte jag det verkade lite läskigt och inte speciellt gott. Men för några år sedan var jag ändå tvungen att prova och jag blev positivt överraskad. Nu älskar jag sushi och det är extra gott när man gör sin egen. Det är lite pyssel men inte så svårt som man kan tro. Vi har en thaigrossist på gångavstånd så där kan man köpa allt man behöver, men mycket finns att köpa i välsorterade matbutiker.
Det är svårt att skriva ut mått eftersom det beror på vad man vill fylla sina sushi med. Man får utgå från antalet bitar som riset ska räcka till (står på paketet) och sen höfta med det andra. Den här gången fick jag hjälp av min vän Lotta att göra sushi och vi använda lax, bläckfisk, scampi, crabstick, gurka och avocado. Man kan självklart göra vegetariska sushi också. Sen behöver man sushiris, risvinäger, strösocker, wasabipasta, inlagd ingefära, soya och sjögräsblad.

Koka sushiris enligt anvisningar på paketet. Värm upp risvinäger och strösocker så att sockret löses upp och blanda ned i riset när det är färdigkokt Intruktioner och mått finns på paketet). 

Maki (rullar): Lägg sjögräsbladet med den blanka sidan nedåt på en ”rullmatta” (bambu). Ta ca 1,5 dl ris och tryck ut jämt på sjögräsbladet (lämna kanterna fria). Fastnar riset på fingrarna, så doppa fingrarna i lite vatten. Lägg sedan på t ex gurka, lax och avokado ca 5 cm från nedre delen av sjögräsbladet. Börja sedan rulla ihop bladet och dra efter med mattan så att rullen blir fast. Dra ett blött finger längs kanetn för att fästa ihop rullen. Skär sedan upp med en taggig kniv som du sköljer i vatten.

Nigiri (bitar): Forma valfri storlek av ris i handflatan och lägg på lax eller scampi. De räkorna vi använde är köpa på en thaigrossist.

Servera sushin med soya, wasabi och inlagd ingefära.

0
Share


, , ,
Sommaren börjar lida mot sitt slut och därför passade jag på att njuta av en sista fransk potatissallad, det är ju så gott! Enligt mig ska det vara mycket dressing med smak av vinäger och dijonsenap så det blir lite drag i den. Vi kunde inte riktigt bestämma vad vi skulle ha till och tog därför det vi hade i kylen så det blev både lax och skinka.

 Fransk potatissallad med wasabilax eller lufttorkad skinka (4 port)


Ingredienser

Potatissallad:

8-10 potatisar
1 knippe sparris
2 vitlöksklyftor
Ca 15 rädisor
En bit parmesan
1 dl kapris
0,5 kruka persilja
0,75 dl vitvinsvinäger
0,75 dl olivolja
1 msk citronsaft
1 msk dijonsenap

Wasabilax:

4 bitar lax
1 dl créme fraiche
1 msk wasabi
0,5 pkt fetaost


Gör såhär

Potatissallad: Tvätta och koka potatisen. Låt svalna tills lagom temperatur medan du förbereder resten av salladen. Dela sparrisen i bitar och stek i smör och pressa över vitlök. Krydda med salt och svartpeppar. Dela rädisor i lagom stora bitar och blanda med kapris, hyvlad parmesan och grovhackad persilja. Blanda i sparrisen. Blanda dressingen i en separat skål och smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Dela potatisen i grova bitar och blanda med dressingen (potatisen drar åt sig mer smak av dressingen om den är varm/ljummen). Låt potatisen stå i dressingen i ca 10 min och blanda sedan ner resten av ingredienserna.

Wasabilax: Sätt på ugnen på 175 grader. Blanda wasabi med créme fraiche och smaka av med salt och svartpeppar. Lägg laxen i en ugnssäker form och lägg i laxen. Bre på wasabiblandningen och sätt i stektermometer. Efter 5-10 min, ta ut laxen och smula över fetaost. Ställ tillbaka i ugnen tills laxen nått en innertemperatur på 55 grader.

0
Share


Godmorgon!
I senaste numret av ”Billiga Veckan” från ICA läste jag lite tips för hur man ska se till att inte slänga mat. Artikeln berättade att 25% av matinköpen slängs direkt i soporna. Detta är en bidragande faktor i miljöproblemet och det är verkligen helt i onödan. Med bättre planering och lite smarta tips kan man minska denna siffra radikalt.  


Tips!
– Trött frukt kan frysas in i bitar och användas i en smoothie.
– Skär av blasten på rotfrukter så håller de längre. Om rotfrukterna ändå blir tråkiga passar det bra att skär i klyftor/bitar och rosta dem med vitlök och olivolja i ugnen.
– Riv slutet på osten och frys in.
– Torrt bröd kan enkelt skäras i tärningar och stekas i olivolja och vitlök till mumsiga krutonger.
– Köttfärssåsen räcker längre med en burk bönor och/eller råriven morot eller selleri i. Kan enkelt frysas in i matlådor och serveras med antingen pasta, ris eller ett gott bröd.
– Öppnad pesto håller sig bra i kylen med några droppar olja på toppen.
– Ledsen dill piggar på sig om själkarna får nytt snitt och ställs i varmt vatten. Persilja trivs bäst i kallt vatten. Oftast står det på föpackningen hur de helst ska förvaras.
– Rester kan bilda nya maträtter eller varför inte skära potatis, korv och kött i tärningar och göra en pytt-i-panna?

Har ni några fler smarta tips för att minska matsoporna?
0
Share


Kvällen innan vi åkte till Turkiet var vi ute och åt på restaurang med mamma, Staffan, Sofie och Nicklas. Vi hade köpt en värdekupong på Gruopon till mamma på morsdag och nu var det dags att använda den. Vi åt trerättersmiddag på restaurang Akropolis i Uppsala och vi var positivt överaskade. Maten smakade mycket bra och personalen var tillmötesgående och gav bra service. Vi fick till och med ändra lite i den förbeställda menyn så vi uppgraderade till camambert till dessert. Mums!
 
 Toast Skagen Räkor och kräftstjärtar i majonnäs med citron, dill och kaviar på rostat bröd.
 
Pikilia 1 Souvlaki, bifteki, oxfilé, bearnaisesås, tomatsås, tzatziki, feta och blandsallad.
 
Friterad Camembert med varm hjortronsylt, glass och friterad persilja.
 
Prisvärd mat på trevlig restaurang. Rekommenderas!
 
 
0
Share


, , ,
Denna vecka har jag semester och på måndag börjar jag skolan igen. Nu har jag dragit på mig en förkylning så jag ligger mest i sängen och fixar med sånt som ska förberedas inför terminen. Under veckan har jag även planer på att starta en surdegsgrund, men mer om det senare i så fall.
Nu är det dags för ännu ett vegetariskt recept och denna gång blir det en krämig pasta med mycket smak.

Vegetarisk pasta med gräddig tomatsås (4 port)

Ingredienser

4 port spaghetti
1 burk krossade tomater
1 dl grädde
0,5 aubergine
0,5 zucchini
1 morot
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 msk pressad citron
1 msk hackad basilika
0,5 tsk sambal oelek
1 tsk strösocker
1 grönsaksbuljongtärning

Gör såhär

Hacka gul lök och fräs i en kastrull med olivolja. Pressa i vitlök och låt löken bli genomskinlig. Häll på krossade tomater och lägg i buljongtärning, tomatpuré, citron, basilika, sambal oelek och socker. Låt puttra i ca 10 minuter och häll sedan i grädden. Smaka sedan av med salt och svartpeppar.
Koka pastan.
Skala moroten och skär i slantar och skär aubergine och zucchini i mindre bitar. Stek grönsakerna i olivolja tills de fått färg och krydda med salt och svartpeppar.
Häll av pastan och lägg tillbaka i kastrullen. Häll på grönsakerna och tomatsåsen på pastan och blanda.

0
Share


,
Hej allesammans!
Jag är tillbaka på svensk mark efter en fantastisk semestervecka i Alanya. Man kan sammanfatta veckan med strålande sol, 35 grader i skuggan, god mat och drinkar, svalkande glassar och väldigt trevligt sällskap! Vi har gjort precis det vi har känt för hela tiden och slappat allt vi kan. Istället för att skriva mer tänkte jag dela med mig av lite bilder från resan.

Kycklingfajita med guacamole och salsasås.

Svalkande citrondrink.

Pasta bolognaise.

Tagliatelle med krämig champinjonsås.

Turkisk gryta med biff.

Turkiska köttbullar.

Turkisk gryta med kyckling och biff som serverades på i ett kärl på ett brinnande fat.

Waterplanet!

Obligatorisk bananasplit!

0
Share


, ,
Såhär inför helgen kan man behöva inspiration på en god efterrätt. Denna sötsak är enkel att göra och har en fräsch somrig smak!

Vaniljbakelser med syrliga bär (4 port)

Ingredienser

2 frysta smördegsplattor
2 dl kesella vanilj

3 dl rensade jordgubbar

2 dl blåbär
2 msk strösocker
1 lime
2-3 kvistar mynta

Gör såhär

Sätt på ugnen på 225 grader. Halvtina smördegsplattorna och kavla ut med hjälp av lite mjöl. Dela smördegsplattorna och tryck ut degen i fyra tarteletter. Fyll upp formarna med kesellan och grädda i nedre delen av ugnen cirka 10 minuter. Låt bakelserna svalna.
Snoppa jordgubbarna och skär i mindre bitar. Blanda i blåbär och riv ner cest från limen. Pressa i limesaft och hacka mynta. Tillsätt myntan och socket och rör om.
När pajerna svalnat, lägg på den syrliga bärblandningen och toppa med ett myntablad.

0
Share


, , , ,
När vi gifte oss ordnade våra toastmasters en lite lek med samtliga gäster. Det var en hatt med tolv lappar i som skickades runt bland alla gäster till musik. När musiken stoppade skulle personen som höll i hatten ta upp en lapp och på den stod en månad och en ”uppgift”. Vi har alltså under det senaste året haft en sådan aktivitet i månaden (fika, vinprovning, pulkaåkning mm) och det sista nu i augusti var grillmiddag. Det var faster Ullis och hennes man Honne som drog denna lapp och kusinerna fick också vara med. Det blev en riktigt trevlig kväll även om det spöregnade så vi fick sitta inne och äta.
Lyckades tyvärr inte fånga värdparet på bild men här följer lite bilder.
 Drinktilltugg: Tortillabröd med västerbottenost och kummin. Mums!
Grillspett och färskpotatis, bea och sallad.
0
Share


, ,

Som ni vet befinner jag mig i Turkiet för tillfället men självklart kan vi inte missa en vegetarisk måndag så här kommer recept på en lätt sommarlunch. Den är väldigt god med krämigheten från osten, det syrliga från äpplet och krispigheten från nötterna. Mums!

Sallad med äpple, brieost och valnötter (1 port)

Ingredienser

Blandad grönsallad
0,5 äpple
6 skivor brieost
10 valnötter
Crema de balsamico

Gör såhär

Lägg sallad på en tallrik. Skär äpplet och brieosten i bitar och lägg på salladen. Toppa med valnötter och crema de balsamico.

0
Share


, ,
Nu är dagen här som vi har väntat på hela sommaren, vi ska åka till Turkiet! Väntan har känts lång men ändå föredrar jag att ha en planerad resa i slutet av sommaren så man har något att längta till. Vi blir borta en vecka och eftersom jag inte vet hur det kommer se ut med internetuppkoppling så har jag förberett några inlägg under sommaren så ni inte känner er helt bortglömda.
Innan jag tar väskorna och åker mot Arlanda tänkte jag dela med mig av ett recept på gratinerad färskpotatis såhär i slutet på sommaren. Till detta gjorde vi (färdigköpta) kycklingvingar och till hade vi en limeyoghurt och BBQ-sås.

Parmesangratinerad färskpotatis (4 port)

Ingredienser

800 g färskpotatis
1 msk flytande honung
2 dl hackade örter
50 g parmesanost
Zest från 0,5 citron
2 msk ströbröd

Gör såhär

Koka potatisen nästan klar i lättsaltat vatten prova med sticka. Smörj en form och lägg i potatisen. Ringla över olja och honung. Blanda grovhackade örter med grovriven parmesan, citronsaft och ströbröd. Fördela över potatisen och krydda med salt och peppar. Gratinera i 225 grader ca 10 min mitt i ugnen tills osten smält.

0
Share