,
Något jag verkligen kan sakna med att bo i lägenhet som inte ens har balkong är att ha möjlighet att odla lite eget och till och med kanske ha några bärbuskar. Jag har egentligen inte så gröna fingrar men skulle tycka det var roligt att ha lite utrymme för att prova odla lite och lära sig. Dessutom är det ju väldigt klimatsmart att hämta rsina åvaror ute på tomten, det kan man kalla närodlat. Vi kommer inte flytta än på ett tag och därför får jag hålla mig till att odla det som går hemma i köksfönstret. Men häromdagen så hittade vi massa buskar med röda vinbär på vår gård som ingen verkar plocka. Oj, va glad jag blev! Så nu har vi plockat röda vinbär och här kommer första receptet med det lilla syrliga bäret. Receptet hittade jag hos Pickipicki och det blev riktigt gott med rena smaker och lite sting.

Rödvinbärschutney

Ingredienser

5 dl röda vinbär
1 chili
1 dl strösocker

Gör såhär

Rensa vinbären och lägg i en kastrull tillsammans med finhackad chili (ta bort kärnor och innerväggar) och socker. Låta småkoka 5-10 min tills chutneyn tjocknar till, häll därefter upp i en väl rengjord glasburk.

0
Share


, , ,
Återigen är det dags för ett vegetariskt recept och ännu en gång finns sparris med i bilden. Sparris är en god råvara som jag tycker känns lyxig. Den går att använda till mycket men priset kan kännas lite högt för vardagsmat så jag brukar passa på att köpa när den är på extrapris. Men om man inte använder sparrisen inom ett par dagar kan den bli lite mjuk och skrynklig men det finns ett enkelt knep för att fixa detta. Skär bort en bit av foten så sparrisen får en snittyta och häll sedan kallt vatten i ett glas och ställ ner sparrisarna i glaset och förvara i kylen, ståendes i glaset.
Detta recept tipsade min kära svärmor mig om och om jag inte minns fel hade hon hittat det i DN för ett par veckor sedan. Enkelt, snabbt och gott!

Pasta med citronstekt sparris (4 port)

Ingredienser

4 port tagliatelle
2 dl grädde
125 g färskost med vitlök- och örtsmak

Citronsparris:

2 knippen grön sparris
25 g smör
1 msk pressad citron
Zest från 0,5 citron
2 skivor kavring

Gör såhär

Skär kavringen i centimeterstora bitar och stek i lite smör tills de fått färg.
Koka pasta enligt instruktionerna. Värm grädden i en kastrull och lägg i färskosten som får smälta ner. Smaka av med salt och peppar.
Skölj och ansa sparrisen och dela i tre delar. Blanda smöret med citronsaft och zest, salt och svartpeppar. Hetta upp en stekpanna och stek sparrisen i smöret.
Blanda ihop såsen med den nykokta pastan och fördela sedan i fyra tallrikar och toppa med den citronstekta sparrisen och kavringkrutomgerna.

0
Share


,
Oj, vad jag njuter av att det är helg. Vi var ute i fredags och igår hade vi en slappardag på stan, kollade på bio och sen åkte vi hem och åt mat och kollade film. Riktigt skönt! Om en stund kommer AC hit oh idag ska vi baka och göra vad vi har lust med.
Det blir en hel del grillad mat och färskpotatis nu på sommaren och det är jättegott. Ibland kan det dock vara smarrigt att göra något annat så nu tänkte jag bjuda på ett recept med rostasfilé och potatisbakelse.

Rostasfilé i pepparsås med potatisbakelse (4 port)

Ingredienser

Rostasfilé med pepparsås:
600 g rostasfilé
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl cognac
2 tsk dijonsenap
2 msk pepparkorn
2 msk kalvfond

Potatisbakelse:

6 potatisar
2 dl grädde
2 vitlöksklyftor
4 dl riven ost
1 dl grovhackad persilja

Gör såhär

Sätt ugnen på 200 grader. Häll upp grädden till potatisen i en skål och pressa i vitlöken och ha i grovhackad persilja. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Skala och riv potatisen grovt och rör ner i gräddblandningen. Rör ner 2 dl riven ost. Häll upp blandningen i portionsformar och toppa med resten av osten. Grädda i ugnen ca 25 minuter.
Stek rostasskivor i rikligt med smör och krydda med salt och svartpeppar. Stek ett par minuter på varje sida och lägg sedan köttbitarna på ett fat. Häll i cognac, grädde, mjölk, kalvfond, dijonsenap och mortlade pepparkorn. Låt puttra och smaka av såsen med cayennepeppar och eventuellt salt och peppar. 
Servera med harry kuvert (ja, jag vet att det inte stavas så) frästa i smör och vitlök.

0
Share


,
Godmorgon fredag!
Jag älskar att vakna upp på fredagar när solen skiner och man vet att det är snart är helg. Helgen inleds med födelsedagskalas+utgång ikväll och sen ska jag och AC tillbringa helgen tillsammans och bara göra vad vi vill. Vi hoppas på lite sol även om det för tillfället utlovas mest moln i Uppsala-trakten. Kommer i alla fall bli riktigt skönt med myshelg!
Jag har inte hunnit dela med mig av speciellt mycket mat från landetvistelsen så nu tänkte jag visa en smarrig grillmiddag. Istället för att skära fläskfilén i skivor delade vi den som i stubbar som vi sedan skar nästan helt igenom på längden så det blev lite som fjärilskotletter. På bilden har jag dock skurit isär dem helt.

Grillad fläskfilé med sesampotatis (4 port)

Ingredienser

600-800 g fläskfilé
Valfri marinad

Sesampotatis:

12-16 färskpotatisar
En gnutta strösocker
2 vitlöksklyftor
0,5 dl sesamfrön

Yoghurtsås:

4 dl turkisk yoghurt
1 liten rödlök
Zest och saft från 0,5 citron
1 dl valfria örter

Gör såhär

Lägg köttet i marinad ett par timmar innan middag och låt dra till sig i kylen. Ta fram köttet en stund innan grillning så köttet hinner bli rumstempererat. Sätt in potatisen i ugnen innan du grillar köttet.
Sesampotatis: Sätt på ugnen på 225 grader. Tvätta och skiva färskpotatis och lägg i en ugnssäker form. Ringa över olivolja, pressa vitlök och krydda med salt, svartpeppar, strösocker och hälften av sesamfröna. Blanda runt och toppa sedan med resten av sesamfröna innan du kör in det i ugnen ca 20 minuter.
Yoghurtsås: Finhacka rödlöken och blanda med turkisk yoghurt, zest och saft från 0,5 citron och grovhackade örter. Smaka sedan av med örtsalt, svartpeppar och cayennepeppar.

0
Share


Som tidigare utlovat kommer här några bilder från våra dagar på landet som ligger mellan Hudiksvall och Sundsvall i en liten håla som heter Sörfjärden. 50 meter till stranden och alla förutsättningar för att verkligen kunna slappna av.
 I princip varje kväll tände vi brasa och en kväll passade vi på att grilla marshmallows. Namnam!
Världens finaste svägerska!
 En dag åkte vi på båtutflykt till en ö utanför där vi bor och där blev det självklart vattenlek med hunden som efteråt försökte skaka av sig allt vatten efter bästa förmåga.
Min älskade man David har blivit en duktig assistent till bloggen när det ska fotograferas och inspireras. Denna gång var det han själv som sa: Det här skulle bli en fin bild på vår ”picknick”.
  
Födelsedagsmiddag på O’learys med snackskorg, mozarella brushetta och såklart hamburgare.
0
Share


, ,
Jag kan ha sagt det förut men i det gör inget att jag säger det igen: min mamma är fantastisk på att laga mat och baka! Jag har många recept hemma som kommer från henne och som alltid uppskattas. Följer man recepten kan det inte gå fel!
Nu tänkte jag dela med mig av ett av dessa recept, nämligen en rulltårta med syrlig hallonsylt som helst severas med lättvispad grädde och färska hallon. Varsågoda!

Mammas rulltårta med syrlig hallonsylt

Ingredienser

3 ägg
1,5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljpulver

Strösocker

Gör såhär

Sätt på ugnen på 250 grader. Vispa ägg och strösocker pösigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och tillsätt i smeten. Blanda väl och häll sedan upp i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter (den ska inte vara kladdig). Lägg ut ett bakplåtspapper på en bänk och sockra på pappret. Låt kakan svalna lite innan du välter upp den på det sockrade pappret. Bred på fyllningen och rulla ihop (du kan självklart fylla med vilken sylt du vill eller varför inte choklad- eller vaniljkräm).

Detta är även mitt bidrag till månadens sötsak med temat hemifrån hos Söta Saker.

0
Share


,
God morgon!
Semesterveckan är slut och jag är tillbaka till vardagen och på väg till jobbet. En veckas ledighet var precis vad jag behövde för att arbeta några veckor till innan den riktiga semestern i augusti. Då har jag ca tre veckor innan skolan börjar och jag längtar så. Då blir det Turkiet en vecka och sedan har vi inga speciella planer, skönt!
Dagarna på landet har varit väldigt mysiga och vi har mest slappat. Sen har vi även firat födelsedagar, åkt båt, shoppat och varit på Boda Borg. Jag tänkte visa er några bilder från landet och jag lägger upp det inom några dagar.
Nu är det dags för veckans vegetariska recept och denna gång bjuder jag på bakad potatis med fetaoströra. Jag toppade detta med rostade och saltade melonkärnor vilket var riktigt gott! Du hittar det bland frön och sånt i mataffären.

Bakad potatis med fetaoströra och melonkärnor (4 port)

Ingredienser

4 bakade potatisar
3 dl turkisk yoghurt
3 dl créme fraiche
1 msk citronsaft
1 burk soltorkade tomater
0,5 kruka basilika
1 pkt fetaost (ca 200 g)
1 näve rostade och saltade melonkärnor
0,5 ask ärtskott

Gör såhär

Sätt på ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen och nagga hål i dem med en gaffel. Lägg in potatisen i folieoch lägg in dem på gallret i ugnen. Efter ca 40 minuter, ta bort foliet och låt dem ligga på i ugnen 30 min till. Hur länge dem behöver vara inne beror på storleken men räkna på minst 1 timme. När potatisen är klar (känn med sticka) ta ut dem ur ugnen och skär ett kryss på varje potatis. Tryck sedan på potatisens sidor (med grytlapp emellan) så att den ”öppnar upp sig”
Lägg turkisk yoghurt, créme fraiche och citronsaft i en bunke. Smula ner fetaosten och strimla soltorkade tomaterna och hacka basilikan och ha i. Smaka av med örtsalt, svartpeppar och cayennepeppar.
Lägg i fetaoströran och toppa med melonkärnor och ärtskott. Servera med sallad.

0
Share


, ,

Idag vill jag rikta ett stort grattis till min underbara man som fyller 25 år! Just nu har jag inte möjlighet att skriva så mycket mer utan ska fortsätta fira David så mycket jag bara kan. Tänkte bara bjuda på ett recept på en födelsedagstårta med jordgubbar. Receptet på den glutenfria tårtbottnen kommer från A petite indulgence. Den blev förvånansvärt god, saftig och fluffig!

Glutenfri tårtbotten

Ingredienser

Till en form på 15 cm i diameter behövs 2 stora ägg + 1 tsk bakpulver + 1 msk smör eller rapsolja
– Till en form på 18 cm i diameter behövs 3 stora ägg + 1 tsk bakpulver + 1 msk smör eller rapsolja
Till en form på 20 cm i diameter behövs 4 stora ägg + 1½ tsk bakpulver + 2 msk smör eller rapsolja
– Till en form på 24 cm i diameter behövs 5 stora ägg + 1½ tsk bakpulver + 30 g smör eller 2-3 msk rapsolja
Till en form på 26 cm i diameter behövs 6 stora ägg + 2 tsk bakpulver + 35 smör eller 3 msk rapsolja
– Till en form på 30 cm i diameter behövs 7-8 stora ägg 2,½ tsk bakpulver + 50 g smör eller 4 msk rapsolja

Vaniljsocker

Glutenfri mjölmix
Potatismjöl


Gör så här

Sätt på ugnen på 150 grader. Pensla en form med lite olja eller kokosfett. Rita ut en rundel av formen på ett bakplåtspapper och lägg den i botten på formen. Klipp ut remsor och klä kanten på formen med dessa. Tänk på att kakan höjer sig rejält så ta till på höjden.
Ta fram tre lika stora glas. Knäck önskat antal ägg i glas 1. Fyll upp med socker i samma nivå som äggen i glas 2, och 1/3 av glas 3 med potatismjöl, fyll sedan på ca 1/2 cm ovan sockernivån i glas 2 med mjölmix i glas 3. Vill du göra en chokladbotten ersätter du hälften av mjölmixen med kakao. Tillsätt även bakpulver och samma mängd vaniljsocker som bakpulver i glaset med mjöl och rör om noga.
Vispa socker och ägg vitt och pösigt. Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen och tillsätt smält smör, olja eller flytande matfettsblandning. Vänd runt försiktigt i smeten med luftiga tag tills allt är blandat.
Grädda kakan i mitten av ugnen: 20 minuter för 2 ägg, 25-30 minuter för 3-4 ägg och 35-40 minuter för 5-6 ägg. Känn med en baksticka, är den torr är botten färdig. Kom ihåg att inte öppna ungsluckan under de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop.
Låt bottnen svalna en stund innan du delar den i 3 delar.

Fyllning:
7 dl vispgrädde
2 lemon curd
2 liter jordgubbar
100 g mörk choklad



Sen vispade vi 7 dl grädde och fyllde tårtan såhär:
Lager 1: 2 dl vispad grädde ihopvispat med 2 dl lemon curd.
Lager 2: 0,5 liter mosade jordgubbar utblandat med 1 dl vispad grädde och eventuellt lite strösocker.
Uppepå och kanterna: 4 dl vispad grädde sprida ut jämnt över tårtan. Riv sedan 100 g mörk choklad och tryck fast (med lös hand) på kanterna. Toppa sedan med resten av jordgubbarna. Jag rev även lite limeskal på toppen.

0
Share


, ,
Vi har det fantastiskt här på landet och bara slappar och njuter av våra lediga dagar. Mysig stuga, vi eldar i öppna spisen på kvällarna, äter god mat och har 50 meter till stranden; vi skulle kunna ha det sämre kort sagt. Mycket mer än så har jag inte att säga utan jag tänkte gå rakt på sak och dela med mig av ännu ett hamburgerrecept, denna gång med chevréost. 

Chevréburgare med carrotslaw  (4 port)

Ingredienser

Hamburgare:

600 g köttfärs
4 hamburgerbröd
Sallad
Tomat
200 g chevréost
1 näve pinjenötter

Potatishalvor:

12 färskpotatisar
2 vitlöksklyftor


Coleslaw:
4 morötter
1 liten rödlök
1 dl créme fraiche
0,5 dl majonäs
1 msk dijonsenap
1 msk citronsaft

Gör såhär:

Hamburgare: Krydda färsen med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Forma till hamburgare och stek några minuter på varje sida och krydda med salt och peppar. Lägg på ost i slutet av stekningen.

Potatishalvor: Sätt på ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen och dela i halvor. Lägg i en ugnssäker form och ha på pressad vitlök, olivolja, salt och svartpeppar. Kör in i ugnen ca 30 minuter tills potatis känns klar.

Carrotslaw: Skiva rödlök och riv morötterna grovt. Lägg i en bunke och blanda i créme fraiche, majonäs, dijonsenap och citron. Smaka av med salt, peppar och cayennepapper. Låt gärna stå kallt några timmar.

Servera burgarna med bröd, sallad, tomat och toppa med pinjenötter.
Vi avslutade denna mumsiga middag med vaniljglass och jordgubbar.

0
Share


, , ,
Nu har vi alltså lämnat Hassela och anlänt på Davids föräldrars landställe som ligger mellan Hudiksvall och Sundsvall.  I Hassela har vi mest slappat, ätit god mat, fiskat, badat och myst! Istället för att skriva massa text tänkte jag bjuda på ett bildregn för att visa hur bra vi har haft det. Varsågoda!

 Förrättsmacka med tomat- och mozzarellablandning kryddad med egenodlade kryddor.

Till varmrätt blev det oxfilé med ugnsstekt potatis och svampsås. Oxfilén var gravad och grillad och hur god som helst! Full av smak och väldigt mör.

Gravad och grillad oxfilé (4 port)

Ingredienser
800 g oxfilé
2 msk flingsalt
2 msk strösocker
2 tsk svartpeppar
2 krossade vitlöksklyftor med skal
1 dl hackad persilja
4 cl gin

 Gör såhär
Putsa köttet och skör i rejäla skivor och lägg det i en bunke. Gnugga in alla ingredienser utan ginen. Lägg i dubbelplatspåse och häll på ginen och blanda runt. Sätt på klämma på påsen och lägg på en tallrik i kylen i minst 10 timmar ch vänd då och då.
Ta ut köttet en timme innan grillning. Grilla till önskad temperatur och servera.

Svampsås (4 port)

Ingredienser
1 dl torkad svamp
3 dl grädde
1 dl mjölk
0,5 dl rött vin
1 buljongtärning (svamp eller kött)
1,5 msk balsamvinäger

Gör såhär
Blötlägg svampen och lägg sedan i kastrull. Häll på grädde, mjölk, rött vin och balsamvinäger. Sula ner buljongtärningen. Låt koka upp och smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.  Låt puttra i ca 10 min. Red med Maizena vid behov.
Efter middagen blev det chips, dip och godis.
Fisketur men tyvärr blev det ingen fisk (syns på Davids min).
Så jag fiskade med Anton hemma efteråt. Mycket mys och bus!
Förrätt bestående av grillad halloumi, grönsakspett med färsk lök, zucchini och paprika samt tzatziki. 
Grillad fläskfilé med egenodlad färskpotatis med tsatziki och oliver.
Innan vi åkte vidare idag hann vi med sol och plask i poolen.
0
Share