, , , ,
Idag är det Valborg och detta inlägg är därför tidsinställt då jag just nu befinner mig på champagnefrukost i eko-parken. Men jag måste ju ändå bjuda på veckans vegetariska recept och här kommer det.

Quesadilla med brieost och mangochutney

Ingredienser

2 tortillabröd

100 g brieost
50 g smakrik ost
1 tomat
1 näve ruccola 

0,5 dl creme fraciche

0,5 dl mangochutney
10-20 blad färsk basilika

Gör såhär

Lägg ett tortillabröd på en tallrik och lägg på brieskivor, riven ost, skivad tomat och ruccola. Lägg på det andra tortillabrödet som ett lock. Värm upp en stekpanna med lite smör och lägg i tortillabröden med fyllningen emellan. Stek tills den fått fin färg på båda sidor (kan även tillagas i ugn). Låt quesadillas svalna ett par minuter och skär sedan upp i tårtbitar. Blanda créme fraiche med mangochutney och hackad basilika. Smaka av med salt och peppar. Servera med grönsallad.

0
Share


, ,
Idag är det så kallad Kvalborg här i Uppsala och det alltså uppvärmning inför den stora dagen, Valborg. Innan jag flyttade till Uppsala kändes inte Valborg så speciellt längre, det var roligare när man var liten. Dessutom har de tagit bort flera av eldarna i Upplands Väsby och då blir det inte samma sak. Men i Uppsala är Valborg en av de viktigaste studenthögtiderna och man håller gärna på i flera dagar (Skvalborg, Kvalborg, Valborg, Finalborg osv). Personligen nöjer jag mig med Kvalborg och Valborg och så är 1 maj en pluggfri dag 🙂

Nog om Valborgsmässofirande. Idag tänkte jag bjuda på ett recept på en jättegod lasagne där jag använde vitkålsblad istället för pastaplattor. Det blev riktigt gott!


Lasagne med vitkål och fetaost (4 port)

Ingredienser
Köttfärssåsen:

500 g köttfärs
1 gul lök

0,5 purjolök
1 morot

2 vitlöksklyftor
2 buljongtärningar
2 burkar krossade tomater
1 tsk sambal oelek
1 tsk balsamvinäger
3 msk tomatpuré
1 tsk torkad basilika
Citronsaft 

Ruccola

Ca 0,5 vitkålshuvud
200 g fetaost 


Bechamel:

1 msk smör
2 msk mjöl
4 dl mjölk (kan byta ut hälften mot grädde)

Gör såhär

Köttfärssås: Hacka gul lök och purjolök och stek ett par minuter. Häll över i stor kastrull. Bryn köttfärsen och lägg över i kastrullen. Blanda ner krossade tomater, pressad vitlök, buljongtärningar, sambal oelek, balsamvinäger, tomatpuré och torkad basilika. Smaka av med salt, peppar och citron och avsluta med att lägga i morotsslantar.
Bechamel: Smält 1 msk smör i en kastrull, vispa i mjölet och häll på mjölk och grädde. Vispa noggrant eftersom såsen bränner snabbt i botten. Låt puttra någon minut och smaksätt med salt.
Förbered vitkål: Plocka loss vitkålsbladen i så hela blad som möjligt. Koka kålbladen lätt i saltat vatten ett par minuter och låt dem rinna av på en tallrik.
Lasagne: Varva köttfärsröran, ruccola, vit sås, kålblad och fetaost i en ugnsfast form.  Toppa med fetaost. Kör in i ugn på 200 grader i ca 20-30 min, lasagnen ska få en gyllenbrun färg.




0
Share


,
Härligt med helg! Idag blir det jobb hemifrån och ikväll en middag som smygstart på Valborg och vi kallar kvällens festligheter för Taggborg. 
Idag tänkte jag bjuda på en enkel sallad som passar bra för en snabb lunch.

Ost- och skinksallad

Ingredienser

Blandad grönsallad
Ruccola
8 skivor smörgåsskinka
80 g smakrik ost
7 körsbärstomater
En näve ärtskott

Gör såhär
Blanda sallad, ruccola, strimlar skinka, tärnad ost och halverade körsbärstomater. Toppa med ärtskott och en god dressing.

0
Share


,
Jag älskar sötsaker! Sen jag startade bloggen har jag blivit bättre på att baka och se till att jag har småkakor hemma i frysen. Det är supersmidigt att ta fram så många man vill och de tinar på några minuter i rumstemperatur så det är väldigt praktiskt när man får oväntat besök. Idag tänkte jag bjuda på kolasnittar som är väldigt enkla men sååå goda.

Kolasnittar

Ingredienser

100 g mjukt smör

1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, strösocker och sirap krämigt.Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten. Dela degen och rulla ut till två längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Räffla med en gaffel. Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i 12–15 minuter.

Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden. Låt kolasnittarna svalna på plåten.

0
Share


, , , ,
Igår fyllde min vän AC år och det firades med en riktigt mysig kväll med trerättersmiddag. Det blev en riktig succé! Det blev en mycket uppskattad kväll med en hel del tjejsnack och ett par glas vin. Här kommer gårdagskvällens meny:

Sparris med parmaskinka och parmesan (4 port)

Ingredienser

12 sparrisar
8 skivor parmaskinka

Ruccolasallad
Pinjenötter
En bit parmesanost

Gör såhär

Lägg sparrisen i kokande lättsaltat vatten och koka den ca 3 minuter varefter den spolas kall/ljummen och får rinna av. Fördela salladen på assietter. Linda in sparrisen med parmaskinka och lägg på salladen. Hyvla slutligen parmesanost över det hela och toppa med några pinjenötter. Avsluta droppar du över olivolja och krydda med salt och peppar.

Biffar med chevréost och råstekt potatis (4 port)

Ingredienser


Biffar:
500 gram nötfärs
0,5 gul lök
1 ägg
200 gram chevréost
1 paket bacon

Råstekt potatis:

10 medelstora fasta potatisar
1 klyfta vitlök
2 krm timjan

2 krm rosmarin

Löksås:

1 gul lök
2 dl grädde
2 dl créme fraiche
1 msk soja

Gör såhär

Biffar: Sätt på ugnen på 200 grader. Blanda färsen med lök, ägg, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Forma två runda plattor till varje biff. Lägg osten på den ena och lägg den andra över och tryck ihop sidorna. Linda baconskiva runt. Stek biffarna gyllenbruna i stekpanna och lägg den sedan på ugnsfast form och ställ in i ugnen i 10 minuter.

Råstektpotatis: Sätt på ugnen på 200 grader. Skala potatisarna och skiva dem tunt och lägg i ett durkslag eller bunke. Skölj potatisskivorna i vatten så att stärkelsen försvinner och låt potatisen rinna av.

Stek potatisen (lite i taget) i olja och smör och lägg över i en ugnsfast form. När du brynt all potatis så tillsätter du pressad vitlök, rosmarin och timjan och blandar om. Krydda med salt och peppar. Sätt in potatisen i ugnen och stek klart i ca 25 minuter tills de är mjuka.

Löksås: Använd samma panna som den du stekt biffarna i. Lägg i strimlad lök och bryn ett par minuter. Tillsätt grädde och creme fraiche. Smaka av med soja, salt, svartpeppar och cayennepeppar.

LCHF-chokladmousse med hallon

Ingredienser

100 g mörk choklad helst med mint (70%)

3 dl vispgrädde

2 äggulor

300 g hallon

Gör såhär
Smält chokladen över vattenbad och låt en svalna lite. Vispa grädden (inte för hårt) och tillsätt äggulor. Rör ner chokladen, häll upp i glas och låt stelna i kylen. Toppa med tinade hallon. 

0
Share


,
När vi, som häromdagen, inte riktigt kan bestämma vad vi vill äta eller har lite smått och gott i kylen som bör ätas upp inom en snar framtid så brukar vi äta lite plockmat. Denna gång blev det färsk pasta, salami, marinerad fetaost, soltorkade tomater, hyvlad parmesan, pesto, créme fraiche och ruccola. Men detta verkade lite för enkelt och jag har varit sugen på att göra baba ganoush ett tag så det fick bli denna dag. Jag vet inte hur bra det egentligen passade till men på en bit bröd tyckte vi det var väldans gott. Så här kommer lite bilder och recept på min baba ganoush.

Baba ganoush

Ingredienser
2 auberginer
1 msk rapsolja
1 stor vitlöksklyfta
0,5-1 tsk sambal oelek
2 tsk pressad citron
1 krm paprikapulver

1-2 msk olivolja

Gör såhär

Sätt på ugnen på 175 grader. Dela auberginerna på längden och gnid in halvorna med rapsolja. Lägg dem i en ugnssäker form med snittytan nedåt. Pricka skalet med en provsticka. Baka i ugnen i ca 45 min (tills skalet blir skrynkligt). Gröp ur det mjuka aubergineköttet och släng skalen. Mixa samman med vitlök, sambal oelek, citron och paprikapulver. Smaka av med alt och peppar. Rör ner lite olivolja i taget. Låt stå svalt och strö över persilja strax innan servering.

0
Share


, , ,
Jag älskar sallad! Det går att variera mycket och man kan använda det man har hemma i kylen. Nu tänkte jag dela med mig av mitt recept på ceasarsallad som är en av favoriterna. Jag brukar oftast välja kyckling men salladen är även god med lax.

Ceasarsallad med kyckling (4 port)

Ingredienser

1 hel grillad kyckling
1 kruka romansallad eller isbergsallad
20 småtomater
Parmesan
Några skivor valfritt mjukt bröd
Ceasardressing

Ceasardressing (ca 5 dl):

2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
3 tsk pressad citronsaft
1 vitlöksklyfta
2 sardeller
3 dl rapsolja
½ dl finriven parmesanost


Gör såhär

Krutonger: Skär valfritt bröd i bitar ca 1×1 cm. Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna och lägg i brödet. Krydda med salt och peppar och låt bli lite knapriga. Låt droppa av på hushållspapper innan servering.
Dressing: Använd mixerstav i en tillbringare. Lägg i äggulorna, sardellerna, vitlöken, senapen, vitvinsvinägern och citron och mixa slätt. Mät upp rapsoljan och tillsätt den i en fin stråle samtidigt som du fortsätter mixa. Tillsätt finriven parmesan vispa för hand. Det ska bli en tjockare vit kräm, likt majonäs. Späd dressingen med vatten och du vill ha den tunnare. Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.

Sallad: Riv sallad i lagom stora bitar och lägg på tallrikar. Lägg på bitar av grillad kyckling (ljummen) och halverade körsbärstomater. Ringla över dressing och toppa med krutonger och parmesan.

Tips! Toppa gärna med knaperstekt bacon.

0
Share


,
Förmiddagen har gått åt till plugg och lite planering av veckan. Nu tänkte jag bjuda på ett litet tips innan jag ska till skolan för att medverka i föreningens vårstämma.
Som ni kanske har förstått älskar jag choklad och en favorit (förutom Marabou) är kexchoklad. När jag såg den nya choklad-kexchoklad eller kexchoklad-choklad var jag ju tvungen att smaka. Sällskapet som fick vara med som smakrådgivare tyckte att den borde heta kexchoklad-choklad, vad tycker du?
Personligen föredrar jag kexchoklad i original är godare men den var absolut värd att prova.
0
Share


, , , ,
Godmorgon kära läsare!
Jag ber så hemskt mycket om ursäkt för min bloggtorka. Under helgen har jag flyttat bloggen då jag haft en del strul med bilder och annat. Så nu hoppas jag att allt ska fungera.
I helgen har jag hjälpt min syster och svåger att flytta och sen har jag varit hos mamma och försökt kombinera plugg med att hinna mysa lite. Det var skönt att sova i Väsby när David ändå var på bal i Lund.

Nu ska jag försöka ta igen att jag inte bloggat på 2-3 dagar så till att börja med bjuder jag som vanligt på måndagar på veckans vegetariska recept. Varsågoda!


Broccolipaj med brieost och tomat

Ingredienser

Pajdeg:

125 gram smör
3 dl vetemjöl
3 msk vatten


Fyllning:

1 broccolihuvud
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
2 tomater
200 gram brieost
1 kruka basilika
4 st ägg
2 dl mjölk
1 dl smakrik ost
1 tsk sambal oelek

Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader. Arbeta ihop smör och vetemjöl. Tillsätt vattnet och lite salt och arbeta till en smidig deg. Tryck ut degen tunt i en form med löstagbar botten. Förgrädda pajskalet 10 min i ugnen.
Dela broccolin i buketter och strimla purjolöken tunt. Hetta upp en panna med en skvätt olivolja och fräs broccoli och purjolöken. Pressa i vitlöksklyftor, salta och peppra. Sänk värmen.
Blanda ihop ägg, mjölk och riven ost. Tillsätt salt, svartpeppar, sambal oelek och hackad basilika.
Fördela broccolifräset i botten av pajskalet. Skär brieosten i skivor och lägg över. Skär tomaterna i tunna skivor och lägg ovanpå osten. Häll över äggstanningen och sätt in i ugnen ca 40 min.
Servera med sallad och ringa över crema de balsamico.

0
Share